導讀：昆明中國國際旅行社太原旅游集散地免費為您整理簡述：外出旅游美食攻略有關的信息，清明假期即將到來，外出旅游怎能少得了美食相伴？山西特色美食你知道多少?接下來小編來給大家推薦一些特色食

　　太原頭腦太原稍梅

　　稍梅是太原的一種傳統風味小吃。常言道“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。”可見制作稍梅技術難度之大，制作工藝之精良。山西的稍梅，歷史悠久，原來是山西農村有錢人家用作喜慶筵席的點心。首都北京的燒麥就源于此。稍梅的制作工藝很是復雜。打花要用特制的搟杖，山西人稱之為“棗錘”，專門用來打制稍梅皮的邊花。褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。稍梅的制法要經過揉面、做劑、搟片、壓花邊、拌餡、上籠蒸制等程序。做好的稍梅形美味鮮，旅游晉地的客人，鮮有不上門品嘗，也鮮有不交口稱絕者。

　　太谷餅

　　太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

　　解州羊肉泡饃

　　解州羊肉泡饃永濟牛肉餃子永濟牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜，因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡，其配方目前在國內可以堪稱一絕，無可比擬。

　　平遙碗托脫

　　平遙的碗脫由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年(1900年)，慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嘗這種食品后，贊不絕口。當場賜予重賞。于是，碗脫名聲大振，成為一種地方名吃。平遙碗脫的制作方法是將白面用溫水調成糊狀，再加以一定比例的鹽水、大料水和菜子油，由稠調稀后盛入五寸小碟內上籠蒸15分鐘左右，蒸熟涼切后即成。

　　代縣鰲魚

　　代縣鰲魚熬魚的做法始于五六十年代的代縣、雁北一帶，由于它的做法費工費時，用料考究，在當時只有重要的宴席人們才可以吃到，現如今，人們對食物的營養健康更加重視，熬魚也以它獨有的營養特性而在魚宴市場中嶄露頭角。熬魚也一改往日它考究的天性，注入了獨有的“家常”理念……

　　運城羊肉燴餅

　　羊肉燴餅是山西運城的主要面食之一,面餅經過烙制后燴入湯中吃起來面條筋道,再加上羊肉臊子的鮮香,味道相當不錯，深受老百姓喜歡。

　　廣靈豆腐干

　　提起廣靈豆腐干，人們自然聯想起它那筋、韌、香、五香調味齊全的許多特點，它是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。廣靈豆腐干可分成咸的和熏的兩種。咸的又分為豆腐干和豆腐筋。豆腐干約15厘米，寬為3厘米，厚為0.5厘米;豆腐筋長約15厘米，寬為2厘米，厚為1厘米;熏的一般為長15厘米，寬2厘米，厚1厘米。廣靈五香豆腐干質量出眾，除了傳統工藝外，還在于水質優良。當地有條壺流河，河南岸水質優良，制作的豆腐于風味出眾;而河北岸除少數幾處外，其他地方均不及河南岸豆腐干的風味好。

　　萬榮拌菜

　　萬榮拌菜是流行于萬榮縣的榮河、光華、賈村、王顯以及臨猗的孫吉、北辛一帶的一道農家風味名吃。每逢親朋來訪，貴賓臨門，主婦們必要蒸一籠熱騰騰、香噴噴的蒸菜招待客人。傳統的做法是：選擇新鮮的蔬菜，最好是時令山野菜，如薺菜、白蒿、苜蓿、榆錢、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、掃帚苗、苦苣等,淘洗干凈，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的豬五花肉，上籠大火蒸半個時辰。出籠后，趁熱連箅端上餐桌，再澆上一碗紅油蒜辣子，一家人陪同客人圍而餐之，好一派紅紅火火、熱熱鬧鬧、團團圓圓的祥和景象!

　　石頭餅

　　石頭餅又名砂子餅，亦名疤餅，產于晉中、呂梁一帶。餅直徑一般是26厘米到33厘米，餅既薄又脆，餅臉用卵石烙成，凸凹不平，因而有“疤餅”之稱。烙制疤餅時，先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起，用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯，把平底鏊置于火上加熱，再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈，放在平底縫里，等卵石燒到極熱以后，把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比，可按食用需要而定，但食油不可多放，以免影響存放。如果喜歡甜食，可加糖去鹽制成精疤餅。在晉中，有一個古老而有趣的鄉俗，女兒產后做滿月時，娘家或者親戚朋友，總是提著一個鼓鼓囊囊的紅包袱去祝賀，包袱里無一例外地有嘎嘣脆的石頭餅。據說，這種松脆美味的石頭餅，既易于消化、食用方便，又能增加產婦的食量，滋補又營養。

　　芮城麻片

　　芮城麻片創自明末清初，已有300多年的歷史，素以酥脆甜香而著稱。芮城麻片為山西省八大名食之一。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。

　　芮城麻片傅山童子雞

　　傅山生活在明末清初，姓傅名山，字青主。其人博學大家，哲學，醫學，儒學，佛學，詩歌，書法，繪畫，金石，武術，考據等等無所不通。在飲食方面也是頗有研究，太原著名小吃頭腦就是由他發明的，傳給了一家飯館，并為其將飯館命名為“清和元”，意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。這道傅山童子雞也是根據傅山當年烹制的古法重新研制的，故此命名為傅山童子雞。

　　趙城羊湯

　　趙城羊湯是用羊的頭、蹄、五臟為主料的肉湯雜燴菜，色鮮味美，風味獨特。相傳，成吉思汗逐鹿中原時，一次到達趙城地界，因軍糧不繼，便命伙夫將廢棄的羊下水淘凈切塊，入鍋煮熟供軍士食用，眾軍士自覺更有一番風味，當地人照樣煮制后，再根據當地的食飲習慣，加入蔥蒜調味，形成一道美味佳肴，從此便將這種小吃傳延下來。

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