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　　近日春意微露，大地回春，也帶來了專屬于這個季節的獨特美味。這時，有很多健康營養的時令菜都成為了餐桌上的美味佳肴。兩千多年前的孔子就告誡我們“不時，不食”，屬于上海春天的最鮮美食，有沒有你的最愛？

　　腌篤鮮

　　每到春筍大量上市的季節，上海的阿姨媽媽們就會開始張羅著做腌篤鮮了！“腌”是咸的意思，代表著原料中的咸肉；“鮮”，是新鮮的意思，代表著原料中的鮮五花肉和鮮筍；“篤”，就是用小火燜的意思。它是上海人最焐心的一碗湯，吃飽，喝足，明媚的春天便跟著來了。這道菜已經有近九十年的歷史。其中以“上海老飯店”的腌篤鮮最為有名，豐滿肥厚的咸肉配上鮮筍，咬下滿口留香！

　　推薦品嘗地：上海老飯店

　　地址：黃浦區福佑路242號

　　人均：139元

　　油燜筍

　　春筍除了做腌篤鮮外，還可做成油燜筍，是佐酒妙物。清明前后出土的嫩春筍相當美味，去皮、清洗、切成條塊狀，以重油、重糖烹制。這道菜具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的特色。筍絲炒鱔糊是上海主婦們的拿手好菜，即使招待客人也不失面子。春筍烤肉濃油赤醬肉香濃郁，再搭上嫩口鮮甜的春筍，也是上海人舌尖上的絕配！

　　推薦品嘗地：春餐廳

　　地址：黃浦區進賢路124號

　　人均：114元

　　刀魚

　　上海的資深吃貨都知道，現在是吃刀魚的好時節。刀魚如同一位老上海的淑女，溫婉矜持。論身材，她有一副玲瓏的身段，瘦而不削，放在盤中線條柔和惹人憐；論相貌，她肌膚細膩，充滿彈勝卻極透而薄，在鍋中久蒸不破；論勝格，她最不喜歡濃妝艷抹，最簡單的蒸煮最能體現她本身的魅力。正宗的長江刀魚比較矜貴，當然價錢也不菲。

　　推薦品嘗地：老半齋

　　地址：黃浦區福州路600號

　　人均：28元

　　蠶豆

　　在上海，4月前后，第一批蠶豆上市，綿綿軟軟，隨即融化，一點點鮮香，一點點回味，嫩到可以連殼一起吃，但嘗鮮的期限就十幾天，過了這個村，可就沒這個店咯。

　　推薦品嘗地：上海1號私藏菜

　　地址：黃浦區淮海東路99號6樓

　　人均：125元

　　草頭圈子

　　草頭原名苜蓿，又稱三葉草。草頭是上海人的叫法。嫩嫩的草頭用旺火大油炒熟，配以醬油蒜蓉紅燜而成的大腸。一道草頭圈子是陽春三月里最討喜的時令小菜，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，草頭鮮嫩，毫無膻味。還有消除內火，清沁心脾的功能。

　　推薦品嘗地：上海老飯店

　　地址：黃浦區福佑路242號

　　人均：139元

　　薺菜黃魚羹

　　時下薺菜最美味的季節也到了。薺菜蝦仁雙菇、薺菜鱸魚、薺菜大餛飩都是經典的小菜和點心。熱乎乎的薺菜黃魚羹在早春里能起到暖肚養胃的作用。薺菜餡油墩子，據說更勝蘿卜絲餡一籌呢。

　　推薦品嘗地：綠波廊

　　地址：黃浦區豫園路115號城隍廟內九曲橋東側

　　人均：127元

　　香干馬蘭頭

　　春天里，田邊地里滿眼都是馬蘭頭的嫩綠，空氣里蕩漾的全是馬蘭頭的清香。馬蘭頭傳統的吃法是涼拌，在沸水里一焯后切細，那種清香令人眩暈，拌了香干末后再用麻油一澆，是非常樸素而耐人尋味的香蔬。

　　推薦品嘗地：上海人家

　　地址：云南中路41號

　　人均：118元

　　下沙燒麥