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（原標題：在中牟，西瓜醬、臘八蒜、臭豆…… 你最好哪一口？）

田園

近幾年，隨著中牟經濟的快速發展，中牟的社會各項事業也步入了發展快車道，尤其是中牟文化創意旅游的發展，使中牟的知名度越來越高，吸引了更多客人來中牟觀光旅游、投資置業。

客人來到中牟除了游玩，當然要關注中牟的歷史文化，關注西瓜醬、臭豆、綠蒜等中牟的特產和美味。畢竟每一種特產都有一段關于它的歷史文化，在中牟民間流傳至今。

西瓜醬

“剛炸好的瓜豆醬，配剛出鍋的熱饃，一個人能吃倆仨饃。”在中牟，熱饃配熱瓜豆，沒有人不愛吃。

西瓜醬，又稱瓜豆，其中最有名的當屬“東漳瓜豆”，東漳瓜豆是享譽數百年遠近聞名的中牟縣地方特產。據《中牟縣志》記載：光緒二十七年（1901年），光緒皇帝與慈禧太后自陜西返京，道經中牟，東漳瓜豆作為地方名菜，被中牟知縣獻給慈禧太后和光緒帝食用，因其旨味極佳，慈禧太后和光緒帝詢其左右，知是東漳瓜豆，遂封其為貢品。東漳瓜豆自此聲名遠播。中牟盛產西瓜，聰慧的中牟人民就地取材，用田間地頭的常見作物——黃豆和西瓜，又利用夏季西瓜成熟時的高溫天氣，制作出能長時間保存的美味佳肴。由于過去冬季沒有鮮蔬，加之西瓜醬又有可以長時間存放的特點，所以很久以來，西瓜醬已成為中牟人家家戶戶餐桌上一道必不可少的四季佳肴。

而今的中牟人把西瓜醬制作作為一項產業，已形成了產業化、規摸化，制作出的西瓜醬銷往全國，深受廣大消費者青睞。

近年來，中牟西瓜醬作為一種老味道，越來越受到人們的歡迎，中牟人做西瓜醬的工藝也有了新的改進，既有傳統的五香味，又有特制的杏仁味、麻辣味等。

臭豆

臭豆，源于三國時期官渡之戰，距今已有1800多年歷史。相傳，曹操的草料場(今天中牟縣大孟鎮草場村)有一馬夫名叫劉二，某年農歷二月初二，劉二正準備把剛煮好的豆喂馬，突然接到軍令，即到前線運送糧草，情急之下，劉二匆忙把煮好的黃豆裝進布袋中，藏到屋內草堆中就出發了。10天后劉二歸來，進屋就聞到一股奇特的味道撲鼻而來，尋味而去發現是所藏熟黃豆所發。劉二覺得扔了可惜，于是就抱著試一試的想法，抓了一把放到鍋里，加上水，煮了起來，看能不能去掉臭味繼續喂馬。不一會兒，鍋里的豆和水煮沸了，從鍋里竟然開始飄出一股股香味來。恰巧此時，曹操路過這里，他老遠就聞到臭豆味兒，進來一嘗，大喜：“美哉，美哉！臭豆，人間至美之味也！”

從此，臭豆的做法便在中牟一帶流傳開來。后人在煮湯時又加入了油渣、油菜葉、粉條、辣椒等，做出來的湯就更加鮮美了！

臘八蒜

中牟是全國聞名的大蒜之鄉，全縣年種植大蒜面積不少于25萬畝，因中牟大白蒜個頭大、成色白亮、口感適中、營養豐富而遠銷東南亞、歐美等世界各地，在馬來西亞國際農產品博覽會上榮獲金獎。聰慧的中牟人民怎能放過這一大好資源，他們把大蒜做成糖蒜、黑蒜、綠蒜等，其中最具特色、最受歡迎的就是綠蒜，俗稱臘八蒜。

臘八蒜，或稱綠蒜、翡翠蒜，因其多在臘月初八腌制，故稱臘八蒜。臘八蒜是北方小吃，成色翠綠，酸甜微辣，口感極好，而且對身體健康特別好，具有去腥消膩的功效，是吃餃子、牛肉的絕配。